材料
4-5瓣大蒜
洋蔥1根
1香菇
淡醬油
蠔油
澱粉
雞精
鹽
簡單版潮汕腸粉醬
大蒜和香菇分別剁成糊狀，洋蔥切成蔥花。保證香菇碎的量是蒜的壹半左右，蔥花是香菇碎的壹半左右。(大蒜:香菇:蔥花=4:2:1)冷鍋放油，放入大蒜和蔥花，炒香，然後將大蒜和蔥花推到鍋的壹邊，另壹邊放入香菇，炒香。記住小火，不然容易燒起來。
蠔油炒壹下，自己感受壹下。翻炒至香。加入熱水、雞精、鹽(水量視腸粉量而定)。煮開後嘗鹹，鹹了再加點水。多加些生抽，根據個人口味調整。
待少許水和澱粉融化後，倒入醬汁，慢慢攪拌，剛加水的澱粉會變白壹點。攪拌至透明粘稠後關火。
技巧
1.澱粉不要直接加醬，要先用冷水融化。