1，敲兩個雞蛋，攪拌均勻；
2.稱取36克白糖，倒入250毫升純牛奶中攪拌溶解；
3.將攪拌好的蛋液倒入牛奶中，慢慢攪拌均勻，快速攪拌容易起泡。
其他公式:
1，肯德基蛋撻液配方:純牛奶250 ml，淡奶油500 ml，蛋液400 ml。
這是做壹批的數量，良品率應該在40左右。如果在家裏做，可以減半用料。肯德基用的蛋液是甜的，裏面加了糖。如果在家裏煮，如果用牛奶125ml，淡奶油250g，可以加4-5個蛋黃(只過濾掉蛋黃)和40g左右的白糖。最好先把白糖碾碎，這樣容易融化。
2.經典蛋撻液配方如下(24片):
動物鮮奶油180g，牛奶140g，糖80g，蛋黃4個，面粉15g，蛋撻皮24張。
修改後的公式為:
動物淡奶油250g，水70g，糖80g，蛋黃4個，面粉15g，蛋撻皮24張。
3.不加淡奶油蛋撻液的材料(這個配方可以做30個左右的蛋撻):
牛奶50g，30-35度溫水250g，即速溶吉士粉5g，細砂糖60g，雞蛋200g，煉乳15g，蜂蜜5g。