2.先將黃瓜洗凈去皮，然後切絲，放入盆中，加入適量鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，讓黃瓜出鍋。
3.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。鍋燒熱，倒入少許油，油熱後加入蛋液煎。翻炒至熟透。
4.黃瓜腌制好後，瀝幹水分。不要倒酸黃瓜水。它可以用來做面團。然後我們加入蔥花、雞蛋碎、鹽、蠔油、雞精、香油，往壹個方向攪拌均勻。我們的餡料準備好了。
5.在面粉中加入適量的黃瓜水，不夠的話加水和面，然後稍微放松壹下，拿到案板上再揉勻，揉成長條，分成大小均勻的面劑，搟成餃子皮，包上適量的餡料做餃子。
6.餃子全部包好後，放入沸水中煮。做飯前，在水裏加點鹽，防止鍋粘鍋破皮。中間點三次冷水，我們的餃子就熟了。讓它稍微涼壹涼，妳就可以吃了。