魚鱗的烹飪方法1。選材:最好選擇大魚的魚鱗。先將魚用清水洗凈，刮掉魚鱗濃縮，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入高壓鍋中，加入適量醋，按500克魚鱗比800克水的比例，用武火煮沸後文火燉25分鐘，關火減壓，然後打開高壓鍋，將卷曲的魚鱗磨平，去掉雜質。2.涼拌魚鱗凍:取上述魚鱗凍切片，加蔥花、醋、糖、香油調味，再拌香菜即可食用。3.炸魚鱗:選取黑鯡魚(5-6斤魚)，刮去魚鱗，沖洗幹凈，與料酒、雞精、精鹽混合，加入少量稠化粉，放入花生油鍋中炸(油多)，炸至金黃色，浮至油面，倒在篩子上，濾去余油即可食用。炸的魚鱗和炸的蝦片壹樣香。4.魚鱗湯鍋放少許油，放入姜片、黃酒、蔥炸鍋，加入適量水和魚鱗。
冷凍切塊放鍋裏再煮。放點蔬菜，鹽，味精，煮開了再吃。