鯊魚兩邊的小翅膀叫鯊魚翅。
分析：鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，鯊魚兩邊的小翅膀叫鯊魚翅，魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有壹種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。
等級分布
魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不壹，又有淡水翅鹹水翅之分。
淡水翅系用日光曬幹，或用石灰水浸漬而成，質量較好;鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整只翅的稱為排翅，為上品;漲發後散開成壹條壹條的叫散翅，為次品。
以上內容參考：百度百科—魚翅