1.準備材料:蝦350克，油15毫升，鹽3克，杏鮑菇40克，胡蘿蔔50克，青椒30克，醬油5毫升，醋10毫升，糖10克，料酒1毫升，紅辣椒5克。
2.辣椒用冷水浸泡1小時。
3、蝦壹定要洗幹凈。
4.杏鮑菇洗凈，切成條狀。
5.胡蘿蔔洗凈，切成條狀。
6.青椒洗凈，切成條狀。
7.用醬油、醋、糖和料酒調成醬。
8、油鍋，多放點油，蝦入鍋後下油。
9.杏鮑菇已經在鍋裏上了油。
10，胡蘿蔔在鍋裏上油。
11.將青椒放入鍋中，上油後倒出。
12，油鍋，炒蔥姜末，蝦仁。
13，倒醬。
14，倒辣椒水。
15，加入紅辣椒，蓋鍋煮，收湯調味。在此期間，將適時推廣蝦米。
16，收湯後，加入上油的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒，再收湯調味。