家庭版酸菜魚的簡單方法

工具/原料:鱅魚1000g，酸菜100g，泡椒50g，蠔油1茶匙，幹辣椒15g，花椒15g，大蔥2根，老姜1片，大蒜3瓣。

1，壹條鰱魚，宰殺幹凈，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。

2.大蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，加些幹辣椒。

3、自己腌制的酸菜切段，紅椒少許。

4.炒鍋加入菜籽油，加熱。將蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。

5.加入酸菜和紅泡椒翻炒7、8分鐘。

6.加入適量開水或骨頭湯，煮5分鐘。

7.調入壹勺蠔油和壹勺胡椒粉。

8.放入魚頭和魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘。先用漏勺把魚骨、魚頭、酸菜放進壹個大盆裏。

9.轉小火，將魚片壹片壹片放入鍋中，開中火，看魚片變白。湯稍微煮開後，可以小心翼翼地將湯汁和魚片倒入盆中。