材料:牛骨1600g，牛排500g
輔料:芝麻5克；
調料:姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g；
將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後撈出；
然後放入開水中徹底燙血；
將牛雜、牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，隨時用勺子將浮在上面的油脂和泡沫撈出；
當湯汁呈乳白色時，放入牛筋，文火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
煮至肉爛，取出排骨，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
將肉片薄片放入碗中，倒入熱騰騰的濃湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。