高筋面粉和低筋面粉按相同比例混合在壹起就是中筋面粉，可以當面包嗎？

通常面包店的面粉只有兩種:高筋和低筋，但有些食物可能不需要太高的筋，但低筋是不夠的，所以把高筋和低筋按4:6的比例混合，也叫中筋面粉或壹般面粉(通常中國的小吃用中筋)！中筋面粉平均蛋白質含量約為11%，介於高粉和低粉之間。所以有很多食譜都是用半高粉混合半低粉作為中粉。中筋面粉廣泛用於制作中式點心，如饅頭和饅頭。高筋面粉的平均蛋白質含量為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上，可稱為高筋面粉。蛋白質含量高，富含面筋，所以面筋也很強，多用來做面包。通常面包需要壹些Q質，所以用的是高筋面粉。至於低筋面包能不能做，就要看了！不然可以做蛋糕代替！還有，低筋和高筋含蛋白的差距是不是在5%左右，真的不得而知。只能說任何食物攝入都是適度的！