1，蔥花和蔥花分開，姜剁成姜泥，香菜剁碎裝盤備用。
2.將雞肉洗凈，擦幹水分，放入姜片和蔥段。
3.加入醬油、酒、少許鹽、少許姜、花生油、香油等。並腌制半小時以上。記得把這些材料放在雞肚子裏，每隔10分鐘翻壹次，讓雞的每壹部分都腌制好。
4、花生油少許，放入姜蓉炒30秒，放入整只雞，反面炒幾下。然後加入黃酒繼續炒。
5.雞皮微黃後，加入醬油。
6.加入醬油後繼續炒1 ~ 2分鐘。香味和顏色已經很好了，再加水。煮開後轉小火煮約15 ~ 18分鐘。
7.汁收得差不多的時候，可以加少量紅糖和醬油上色，然後取出。
8.最後把鍋裏的醬燒開，放入剩下的蔥姜香菜碎，煮壹會兒。