新鮮茶樹菇焯水以後再用來做菜也比較衛生，因為食用菌都是生活在腐爛的基質中，這些基質中的細菌很多，必然會有許多的細菌和微生物附著在茶樹菇上面，提前焯水可以有效消滅大部分細菌和微生物。
新鮮的茶樹菇如果不經過焯水處理，做出的菜肴會帶有澀味，經過焯水處理就可以去除這種澀味了。另外，食用沒有熟透的茶樹菇容易引起嘔吐等不良反應。因此，尤其是用新鮮茶樹菇制作炒菜的時候，更應該提前焯水，這樣才能保證茶樹菇充分熟透。
擴展資料
鮮茶樹菇適合炒，紅燒等快手菜。幹茶樹菇要先用清水沖洗幹凈，再用清水浸泡2個小時，充分洗幹凈後，用開水焯燙2分鐘後再用來炒制或燉湯。
幹茶樹菇用高壓鍋需要十幾二十分鐘，用壹般鍋的話，大火煮開後要小火煮壹個小時以上。幹茶樹菇適合燉湯。