佐料
250克大豆
佐料
3g內酯
1000毫升水
生產步驟
將1大豆洗凈，用清水浸泡12小時以上。2放入料理機中加水。打成豆汁，倒入鍋中。中火邊燒邊攪拌，防止粘底。5將內酯放入電飯煲中，加入少許冷水融化。6煮好的豆漿用濾網從豆渣中過濾出來。這是豆漿，妳可以喝。7冷卻到80度左右，沖進電飯鍋，插上電源保溫。大約20分鐘後，豆漿就會凝固。這是豆腐腦。9把蒸籠放在蒸籠上。10把模具放在蒸籠上。11鋪籠布，舀入豆腐。12全部舀進去。13蓋籠布。14用重物壓。喜歡嫩的就不用壓了。豆腐大概1530分鐘就好了。
技巧
1，豆漿要在鍋裏不斷攪拌。溢出時，迅速關火，燒開後轉小火。如此重復4-5次，豆漿才能完全煮好。
2，可以用不含內酯的鹵水或者石膏，但是好像沒有內酯可以買。