材料:堿水面250克，雞胸肉200克。
輔料:黃瓜1根，麻辣花生30g，綠豆芽100g，小辣椒3個，小蔥2根，醬油5g，糖5g，香醋適量，鹽少許。
1.鍋中倒入水，放入蔥段和姜片，然後放入雞胸肉，煮15分鐘至熟。
2、黃瓜切絲，香蔥切末，辣椒切成小圈備用。
3.將豆芽挑洗幹凈，用開水焯壹下，過涼撈出。
4.雞胸肉煮熟後撕成絲，和焯水的綠豆芽、黃瓜絲放在壹起備用。
5.將蔥花和辣椒圈放入碗中，依次加入醬油、香醋、少許味精、糖和辣椒油拌勻成汁。
6.將鍋裝滿水，水開後放入面條，煮至8成熟，取出放涼。
7.將焯水的綠豆芽放在碗底，依次放入過冷面條、黃瓜絲、雞絲，最後倒入調好的汁，撒上花生，涼面就可以做好了。
註意事項:
煮好的面條要快速冷卻，這樣面條才能更順滑。