竹蓀的營養價值:竹蓀的營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀竹蓀含粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種維生素和礦物質。
竹蓀蛋白質中含有豐富的氨基酸，其中谷氨酸含量為65438±0.76%，是其味道鮮美的主要原因。
擴展數據
竹蓀的選購竹蓀:竹蓀如果保存不當，會很快變色變質，顏色由白變黃，清香消失，長黴，不能食用。購買竹蓀幹時，應選擇形狀完整、裙邊長而均勻、色澤淡黃、氣味芳香的，雪白的可能用硫磺熏制。
竹蓀利誘:
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。
2.在竹蓀的眾多品種中，有壹種是黃裙竹蓀，也叫竹蓀。蘑菇裙的顏色是橙色或檸檬黃。這種黃裙竹蓀有毒，不能食用。
人民網-竹蓀竹蓀的幹燥顏色偏黃，呈雪白色，可能有貓膩。
百度百科-竹蓀