燙過的玉米粉還能發酵嗎？
玉米又稱玉米，是粗糧中的保健食品。玉米粉的營養價值極高，其中的植物纖維素能加速體內有毒物質的排出，豐富的鈣物質有降血壓的作用。玉米粉可以用來做玉米面包、絲餅和玉米餅。
玉米粉壹般需要用熱水燙壹下，燙過後做出來的餅口感會比較軟，但是用熱水燙過的玉米粉是不能發酵的，因為面粉的成分發生了變化，蛋白質的變性彈性降低，所以不能發酵。如果想用玉米粉蒸饅頭，溫水和面粉也可以發酵。
做玉米餅的時候最好先用熱水燙壹下，吃起來會很軟糯。如果妳用冷水和面，蛋糕會更硬。發酵玉米粉有奇妙的功能。養花堆肥的時候加壹點，可以消滅土壤中的細菌，對植物生長很有幫助。