1.首先將面粉和堿性面混合均勻，打入1雞蛋，用筷子攪拌均勻。
2.在攪拌好的面粉中加入適量冷水，用筷子攪拌成絮狀，分幾次加入少量水，讓面粉均勻吸水，然後用手揉成面團，蓋上蓋子醒發半小時。
3.將醒發的面團再次揉勻，用搟面杖將面團搟成薄薄的餛飩皮。在搟的過程中，撒上適量的澱粉，既能防止餛飩皮粘連，又能使餛飩皮更加光滑。
4.用刀把搟好的面團切成同樣大小的餛飩皮，然後裹上自己喜歡的餡料。