配料:牛肺、牛肚、香腸、臘腸、脾、蘿蔔。
輔料:八角、茴香、草果、甘草、花椒葉、陳皮、肉桂、蔥、姜、蒜。
廣州阿婆牛雜醬方法
先把牛雜洗幹凈，用冷水沖洗兩遍，再用清水浸泡壹段時間。其次，將白蘿蔔切成大小適中的塊狀，洗凈。
2.將輔料洗凈，即八角、茴香、草果、甘草等。，然後把它們切碎。記住姜、蔥、蒜需要去皮。可以把姜切成片，用白布把所有輔料包起來，做成調料包。
3.將調料包和清水放入鍋中，大火燒開後用中火煮壹會兒，做成牛雜湯。
4.將牛雜、白蘿蔔和水放入另壹個鍋中，先燒開再慢火煮至牛雜七八成熟。
5.將牛雜、白蘿蔔和剛做好的湯加熱，加入調料，至牛雜熟入味。
6.取出牛雜和白蘿蔔，將花生醬和黃糖與油混合，加入湯中，繼續加熱壹會兒。
7.在湯中加入牛雜和白蘿蔔煮開，就完成了。