1、準備好各種食材，生姜壹定新鮮肉多的，輔料的分量僅為參考，可根據腌制的生姜分量，以及自己的喜好，進行適當搭配。
2、將生姜掰成小塊，盡量的小，並用流動水洗凈，不要留有淤泥，然後用工具將生姜表皮去掉，盡量使用小的工具，減少浪費。
3、將洗凈的生姜用刀切片，每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚，這樣可以保證生姜可以入味，而且方便加取，使得食用時的口感更佳。
4、將鹽放入生姜，攪勻，並進行腌制，最好超過壹晚上，中間如果可以，可以進行翻動，使得鹽與切好的生姜充分接觸，腌制好後，瀝幹，用盆裝起來備用。
5、將糖、醋、醬油、水放在壹起翻炒壹下，然後放入罐頭玻璃瓶，等待放涼之後，將已經腌制過的生姜放入其中，用保鮮膜密封後，放置在陰涼處，三天後打開即可。