做法:1。給熱鍋加點油。油八分熱時，放入蔥、姜，爆香出鍋。
2.將姜蒜撈起，然後將鯽魚放入鍋中，兩面略煎。小心別把魚弄壞了。
3.等壹會兒，把準備好的蒜蓉辣椒醬倒入鍋裏，撒上2片蔥、2片姜、蒜，加適量水，滴入魚裏就可以了，和魚壹起煮。小心不要翻滾魚，以防受損。為了防止鍋底糊，全部從鍋裏拿出來，輕輕搖晃。這裏全程不用加所有調料，煮到汁濃魚熟就行了！
自制蒜蓉醬原料:鮮辣椒1斤2兩，去皮大蒜8兩，輔料:白糖50 g，食用油100ML鹽50 g雞精10 g高度酒15ML。
練習:
大蒜去皮，洗凈，瀝幹水分。
花椒洗凈，去蒂，瀝幹水分。
用多功能料理機將辣椒和大蒜碾碎，用刀剁碎。戴壹副薄壹點的橡膠手套，不容易臟。
將大蒜和辣椒充分切碎，放入輔料中，攪拌均勻，裝罐，或在室溫下儲存。