雞胗是雞的胃(即雞胗、雞胗幹、雞內金)。家禽的胃分為肌胃和腺胃。較小的腺胃分泌胃液，較大的肌胃負責儲存和磨碎食物。
雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。雉雞砂囊內壁。全國各地都有生產。殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即脫去內壁(黃膜)，洗凈，曬幹，生吃或油炸。
清洗雞胗的註意事項
1，剛買的新鮮雞胗，先用流水沖洗壹下，然後去掉上面附著的肥肉等亂七八糟的東西。
2.將洗好的雞胗用刀切成兩半，用手打開。妳會發現雞胗裏有很多未消化的食物，甚至可能會發現鵝卵石等雜物。這很正常。用流動的水沖洗壹下就可以了。
3.雞胗內部洗幹凈後，妳會發現雞胗內壁有壹層厚厚的黃色薄膜。用手撕掉，壹定要完全撕掉，因為這厚厚的黃膜是苦的。厚厚的黃膜撕幹凈後，簡單用流水沖洗壹下，雞胗內外就徹底幹凈了。
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