材料:1魚頭，1姜，1香蔥，料酒2勺，鹽2克，白胡椒粉2克，豆腐200克。
生產步驟:
1.很多人喜歡把魚頭剁成兩半再煮，但我媽說魚頭剁開了營養容易流失，整鍋煮到味最鮮。燉魚頭湯時，不要將魚頭直接放入冷水中。魚頭用鹽、料酒、姜絲腌制30分鐘，然後用廚房紙吸幹水分，鍋裏熱壹點油，用小火把魚頭煎至香透金黃。
2.魚頭每壹面煎好後，在鍋裏加入足夠的熱水，壹定是燒開的熱水，這樣魚湯的顏色會像牛奶壹樣白。
3、在煮魚湯的過程中，要把火保持在中間，讓魚湯始終呈現微沸的狀態，不要蓋鍋，這樣魚湯就沒有腥味了。
4.看到魚湯顏色變白後，把北豆腐切成小方塊，燉在湯裏。魚頭豆腐湯和北豆腐壹起燉比較合適。北豆腐質地略硬，耐滾耐燉。燉豆腐洞大，能吸出鮮美的湯汁。
5.將湯燉至乳白色，將豆腐燉至松散。魚頭豆腐湯基本都是燉的。煮前加鹽、白胡椒、蔥花調味，壹鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。