2.煮面的時候，在水裏加適量的鹽，壹斤水加15g左右的鹽，這樣煮出來的面很硬，不會煮。
3.如果煮出來的面條沒有堿味，可以在煮面條的時候加點醋，可以中和堿味，讓面條變白。
4.煮掛面和掛面的時候，水壹冒泡就可以把面放進去。燒水容易使面條外熟內硬。中火煮，水開後加些涼水，再煮開後關火燉壹會兒，這樣煮出來的面條容易熟，不會粘湯。
5、煮濕面時，等水燒開，用大火煮，用筷子挑幾條防止粘連，煮壹次加水，壹般加水兩次煮。
6.想讓面條Q有嚼勁，可以等到水第壹次燒開，把面條撈起，放入涼開水中，再放回鍋裏煮。
7.如果煮好的面條粘在壹起，撒點米酒讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮面，面很香很好吃。