2、先把生姜切片，小米辣和泡野山椒分別去蒂切辣椒圈，白蘿蔔切去兩頭，先切段，再把蘿蔔段壹切為四瓣，再切段，第壹刀第二刀不要切斷，第三刀是切斷，這種切法又好看腌制時又容易入味。
3、通通切好後，放入20克白糖，充分攪拌均勻，腌制出蘿蔔水，通過腌出蘿蔔水以後，蘿蔔吃起來會更加爽脆。然後包上保鮮膜，腌制兩個小時。
4、腌好後，會發現腌制出很多蘿蔔水，然後倒出蘿蔔水，這時再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣，10克白糖，15克生抽，15克香醋，用筷子充分攪勻，然後包上保鮮膜，腌制6個小時以上，腌制入味。蘿蔔水可千萬不要倒掉，喝了這種蘿蔔水對止咳非常有療效。
5、腌的時間到時，打開保鮮膜，裝盤美味即成，這樣壹盤酸辣爽脆的腌制脆皮蘿蔔就做好了。