糯米粉是由糯米經淘米、浸泡、粉碎、脫水、幹燥、過篩、包裝而成。在加工過程中，經過浸泡，澱粉分子與水分子充分接觸，在粉碎過程中，粉末可以很細，壹般能過100目篩，白度較好。同時在脫水過程中去除了部分大米蛋白，可以使藕粉桂花糖餅更加松軟。其中，碾米糯米粉的特點是香味軟滑，白度好，光澤度好。
妳要知道，糯米粉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鹽酸、澱粉等。，其營養價值非常豐富。有補中、健脾胃、溫中止瀉的功效，對腹瀉、食欲不佳有很好的療效；糯米粉還可以幫助消化，安神，可以緩解疲勞、頭暈的癥狀；糯米粉還有收斂作用，對尿頻、盜汗等癥狀有很好的效果；還有補氣補血的功效。