2.小龍蝦的處理:首先把小龍蝦洗幹凈，用剪刀從蝦頭斜著剪。切的不要太多，以免把黃蝦切掉，再拉尾部的蝦線拉出來！然後從後面切開，沖洗幹凈。
3.食材準備:大蒜切碎，洋蔥切段，準備其他食材。
4、炒菜:鍋裏放食用油，然後放壹半剁碎的蒜，也就是說，蒜要分兩次放，現在只放壹半，火不要太大，避免炸！然後加入適量的醬油和糖繼續翻炒！這是炒糖的顏色，白糖炒到融化微黃。讓小龍蝦繼續翻炒壹會兒，再加入鹽、香葉、花椒、大蔥、醬油、蠔油繼續翻炒，翻炒壹會兒，最後倒入啤酒，慢煮。
5、收汁:小龍蝦下鍋後，待湯汁收了壹大半後，倒入剩下的蒜末攪拌均勻，再炒壹會，湯漸漸不那麽濃了，就可以做了。
6、出鍋到盤:小龍蝦下鍋煮熟收汁後，即可關火起鍋到盤。