材料:五花肉500克。
輔料:鹽2g，花椒1g，料酒10g去腥，醬油10g，蠔油5g。
1.準備五花肉500克，切成均勻的薄片。如果刀工不好，可以提前放冰箱冷凍，這樣更容易切。切好後放入清水中，取出瀝幹水分。
2.將瀝幹水分的五花肉放入鍋中，加入2g鹽、1g胡椒粉、10g料酒去腥、10g生抽、5g蠔油鮮榨，攪拌至汁液充分滲入肉片，加入10g烤肉醬，將烤肉醬均勻塗抹在肉片上。然後撒上少許幹澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。澱粉可以鎖住肉片中的水分，防止流失。
3.準備壹個盤子，放壹圈萵筍葉備用。
4.電餅鐺預熱，均勻刷上植物油。油熱後，把五花肉片鋪在鍋裏，小火慢煎。待五花肉表面變白，翻面。翻過來後，在肉片上刷壹層油，炸至底部金黃，再翻壹遍。
5、慢慢煎出肉片裏的肥肉，煎至兩面金黃，皮微焦即可出鍋。如果喜歡焦味，可以炒壹會兒，用生菜包起來壹起吃。它又嫩又脆，非常令人滿意。