材料
豬腳1，花生，八角1，陳皮半個，蒜7，姜4-5，醬油，鹽，糖少許。
工作方法
1.豬腳洗凈，刮毛，切塊(這壹步屠夫可以做)。
2.將豬蹄用開水燙壹下，去血水。
3.將所有食材、花生、豬蹄放入高壓鍋中，加水、少許醬油、糖、鹽，小火燉半小時。但是用高壓鍋有壹個缺點，就是調料要準，因為如果煮了嘗了就要重新加熱。其實豬蹄應該是好吃的，用砂鍋煮更好，方便調味。只是凡事都有利有弊。砂鍋煮軟豬腳要兩三個小時，而且很耗氣。
快速熟練地烹飪烤豬手
做豬排，先用火燒豬排，然後刮掉烤焦的皮，塗上醬油炒成大紅色，再放入鍋中燉。制作過程中要註意火候，煎的時候用猛火，燉的時候先中火再小火至少1小時。如果加熱時間不足，肉料可能沒有完全煮熟，湯也缺少肉的鮮味。加熱時間過長，肉會過熟爛，影響造型美觀，湯裏的香味也會流失。