然而，點燃木炭和機制碳並不容易。碳可以堆起來加助燃劑，自己燃燒後再散開。有條件的話，最好點壹堆篝火，把炭放在火裏，炭完全燃燒後取出，放在燒烤爐裏。
然後按照下面的烤魚步驟:
1，將鯽魚清理幹凈，將魚切兩回，撒上鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料，將魚腌壹會兒，使其入味；
2.用蔥片和姜片填滿鯽魚的肚子，有利於脫腥；
3.將魚刷上醬油、蜂蜜和醬料，均勻撒上五香粉和孜然粉；
4.腌制鯽魚時，點燃碳；
5.把鯽魚放在烤網上。用炭火烤，烤的時候註意翻動；
6.如果沒有油，就在上面刷壹層食用油，最後撒上孜然粉和五香粉烤至魚表面酥脆。