休眠的需冷量為7.2℃以下1100 ~ 1300小時。酸櫻桃需要1200 ~ 2500小時。我國櫻桃休眠期短，冬末春初氣溫回暖容易發芽。
“倒春寒”(霜凍或下雪)會使花器官受凍，嚴重影響產量，甚至顆粒無收。因此，在發展中壹定要註意春季當地低溫寒潮襲擊的時間是否與花期重合，每年都在車厘子。
不能種植在花期出現不利天氣(霜、雪、大風)的地方。即使是很少出現災害性天氣的地方，在建園時也要選擇合適的小地形進行種植。
適合櫻桃生長的年降雨量壹般為700 ~ 1000mm。南方壹些地區建園要充分考慮如何解決“早春”問題。因為在果實生長初期，幹旱會造成落果嚴重，影響果實生長發育。
櫻桃是喜光的樹種。中國櫻桃更耐陰，但光照好，果實成熟早，著色好。