菠蘿含有壹種叫做菠蘿蛋白酶的物質。如果去皮直接吃，會刺激口腔。口感很差，有澀味，壹定要妥善處理。
買菠蘿的時候壹定要選表面顏色黃棕色的，不要選綠色的，這樣容易夾到。看菠蘿的葉子是否紮手，說明是新鮮的，表面不應該有坑洞。用手捏捏堅硬的表面就行了，太軟的菠蘿不新鮮。
菠蘿需要商家去皮。這層皮很硬，很刺痛。壹定要用專業的刀，不然拿回家剝起來很麻煩。用普通的刀很容易浪費菠蘿。
擴展數據
註意事項:
1，成熟度好的菠蘿皮能微微聞到菠蘿特有的香氣，而果肉清香；香香的水果過熟了，不會長久，容易腐爛。
2.買來的菠蘿可以放在通風處常溫保存，但不宜長時間保存。削好的菠蘿放在冰箱裏不能超過兩天，所以削好的菠蘿壹定要在兩天內吃完。