1.大蝦洗凈，用牙簽去除蝦線。(將牙簽插入倒數第二或第三節的肉裏，然後挑出蝦線)
2.在鍋裏放少量油。去除蝦線和蝦頭後，將蝦放入鍋中炸至壹側變色。
3.翻面煎至另壹面變色，每面約1-2分鐘。
4.取出大蝦，用鍋裏剩下的油炒除了羅勒以外的其他原料。
5.然後加入香茅醬和水，攪拌均勻。
6.最後倒入大蝦和羅勒。
7.攪拌均勻，燉2-3分鐘左右。
制作蝦頭油:
1.蝦頭洗凈瀝幹水分。鍋裏放足夠的食用油，中火加熱到四成熱左右，然後倒入蝦頭。
2.中火煮15分鐘，然後轉小火繼續煮15分鐘。此時，油的顏色已經變紅。
3.取出蝦頭，瀝幹殘渣。冷卻後放入密封容器中，放入冰箱冷藏。調制好的蝦頭油要冷藏保存。煮飯或者炒飯都可以用來增味。