1.
稱壹下所有的材料
2.
將黃油、牛奶和玉米油與25g細糖和保溫水混合，直到細糖溶解。篩入可可粉，攪拌均勻。
3.
趁熱加入黑巧克力，攪拌至融化。
4.
篩入低筋面粉。
5.
攪拌至無幹粉。不要攪拌太多，以免強化。
6.
加入蛋黃
7.
混合均勻。
8.
將蛋白放入幹凈的無油無水盆中，打至粗泡，加入65g細糖。
9.
送至幹爽起泡，將打漿機機頭擡起，形成壹個小的直立角。
10.
取三分之壹蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻。技巧應該是輕而快。
11.
攪拌後倒回蛋黃糊裏。
12.
繼續攪拌均勻。
13.
倒入模具，放入預熱好的烤箱，下層，上下火，140度，60分鐘左右。
14.
出爐後輕摔兩次，立即反轉，冷卻脫模。
我用它做了壹個巧克力蛋糕。我有興趣看壹看。