如何自我檢測葡萄酒中過量的甲醇

我無法檢測酒裏的甲醇是否超標，只能把酒送到專業檢測機構。葡萄果實中含有果膠，在釀造過程中分解產生甲醇，果實中的氨基酸在代謝過程中也會產生甲醇，發酵過程中溫度也會增加甲醇含量。

只要酒中分解的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。但是在家裏很難檢測出甲醇含量，而且由於容器、環境、果實內部腐爛等原因也容易造成菌群超標，所以不建議在家裏釀酒。

擴展數據:

自制葡萄酒應註意以下幾點:

首先選擇無損傷、無黴變的新鮮葡萄，消毒後放入密封容器中，用水浸泡，控制發酵溫度；

二、按每升葡萄汁100 mg的比例添加亞硫酸，既能抑制雜菌又能降低甲醇；

三是添加1%~10%釀酒酵母。

人民網-可以喝自制的酒嗎？

人民網-釀酒真的安全嗎？專家:甲醇含量容易超標。