火鍋店鹵制麻辣牛肉的配方非常鮮嫩。先將牛肉切片，用水浸泡，水5斤，牛肉3斤，嫩肉粉30 g，精制牛肉粉10g，浸泡半小時準備鹵制，擠出水分，加入鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、蠔油，慢慢加水，順時針攪拌。壹定要把水充分打入肉裏，加入50克紅薯粉，最後加入半斤細花椒面，100克花椒面，半斤紅油，攪拌均勻。牛肉拌紅油是為了防止牛肉退漿時水分流失。
牛肉的營養價值；
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。