2.將帶肉帶血的雞胸肉切成兩半。
3.從側面中間水平切開雞胸肉，但不要切掉。4.將雞胸肉按照想要的厚度切片，就是雞排。
5.取蔥、姜、蒜放入榨汁機。加水制成果汁。
6.用濾網過濾方法5的殘渣，加入剩余的腌料，拌勻成腌料。
7.將方法4的雞肉瀝幹放入鹵汁中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制2小時左右。
8.取出腌制好的雞排，過濾掉多余的鹵汁，放入炸好的粉中用手掌按壓，使紅薯粉粘得緊緊的。把它們翻過來稍微壓壹下，然後拿起來輕輕抖掉多余的炒粉。
9.將沾粉的雞排靜置約1分鐘，使炸好的粉回潮；
將油鍋加熱至油溫約180℃，放入雞排煎約2分鐘。
雞排炸至表面金黃酥脆後，撒上適量椒鹽。