材料:大閘蟹3只，紫蘇葉1包，鹽20g，醋10ml，姜適量，清水適量。
練習步驟:
1.用清水洗凈大閘蟹。不需要解開束縛螃蟹的蟹草，但是可以用葫蘆巴最好的芯來束縛螃蟹。蒸的時候，蟹草的鮮香可以融入蟹肉中，口感更好。
2.準備壹個蒸鍋，水，姜片，蘇謝閣禮盒裏的紫蘇包。鍋裏不要放太多水，離蒸鍋幾厘米就好了。如果放太多水，水開後會接觸到大閘蟹，導致蟹黃溢出。
3.把大閘蟹放在蒸籠上，腹部朝上，後殼朝下，這樣既能受熱均勻，又能防止蟹黃流出。
4、上鍋。如果鍋裏盛的是冷水，大閘蟹不會因為水溫慢慢升溫而壹下子覺得太熱，也就不會過度掙紮，摔斷腿。
5、冷水大火，待水開後再蒸15-20分鐘，視大閘蟹大小而定。蒸螃蟹時，可以準備姜醋等調味品。