蠶豆，別名南豆、胡豆，屬於豆科、豆屬，為壹年生或多年生草本植物。蠶豆是世界上第三大冬季食用豆類作物。蠶豆營養價值高，蛋白質含量25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維生素、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中的分子氮轉化為含氮化合物，增加土壤含氮量。據宋代《太平玉蘭》記載，蠶豆是西漢張騫傳入中原的。蠶豆在中國廣泛種植，自古以來就是重要的食物資源和重要的出口資源。蠶豆屬於小雜糧，具有非常重要的生活價值。它不僅可以作為傳統的口糧，也是現代綠色食品和營養保健食品。它是壹種富含營養和蛋白質的糧食作物和動物飼料。