材料:1片米魚，1片蒜，3片姜，3個幹辣椒，2根蔥，2勺料酒，半勺鹽，2勺白糖，2勺紅燒醬油，半勺水澱粉，半勺米醋。
步驟:
1，準備壹條米魚，1去皮蒜，3個幹辣椒，3片姜，2根蔥。
2.在米魚肚子下方的肛門處用剪刀剪開魚腸。
3.取出魚鰓。
4、然後從魚鰓的位置拉出米魚的肚子。這種操作方法可以使米魚完整，更好煎。
5.將料酒和鹽塗抹在米魚全身，腌制15分鐘，然後用廚房紙吸幹米魚的水分。
6.鍋煮至八成熱，倒入適量油，放入米魚炒熟。
7.煎至米魚兩面金黃，撈出。
8.把油留在鍋裏加熱。
9.加入大蒜，炒至金黃香濃。
10，加入米魚、幹辣椒、姜片，煮1大勺料酒。
11.放入小蔥，倒入不到米魚高度的清水，加入2大勺紅燒醬油、適量鹽、半勺糖，燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燉10分鐘，倒入半勺米醋，勾上適量水澱粉即可食用。
12，成品。