主料：草魚600g。
輔料：幹辣椒2個。
步驟：
1、準備食材：魚掏出內臟（這壹步店家會處理幹凈），洗凈黑膜去頭、尾，橫刀切段。
2、姜、蒜切碎，蔥切段，幹辣椒切小塊。
3、魚段放在盤子裏，放入蔥、姜，適量料酒、鹽腌制10分鐘。
4、每塊魚段均勻沾上幹澱粉。
5、平底鍋加少許油，中小火下魚段煎至兩面金黃。放壹邊待用。
6、裝壹小湯碗水，放適量幹澱粉，2湯勺鮮醬油調成湯汁待用。
7、另起炒鍋加熱，放適量油。中小火下蔥段、蒜、姜碎、幹辣椒段煸香。
8、加入2調羹番茄醬上色。
9、加入調好的湯汁。
10、中小火將湯汁熬至透明粘稠時即可。
11、加入魚塊輕輕推動，使魚塊均勻掛漿入味。不要用力，以防魚塊斷碎。
12、撒上香蔥，裝盤開吃。