莧菜中含有人體容易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長。莧菜還含有鐵和維生素K，能促進血液和造血，減肥，促進排毒，防止便秘。
材料
材料:莧菜2小把，雞蛋2個，1小碗面粉；
輔料:適量的油和鹽。
莧菜饅頭
1
在壹小碗面粉中加入壹些水，在面團中揉搓，使其醒過來。
2
莧菜洗凈，控水。準備兩個雞蛋，加壹點鹽打散。
三
莧菜和雞蛋做好了，面條醒了。將面團搟成厚面團，厚度為1-2 mm。
四
將控水莧菜均勻的鋪在搟好的面團上，將蛋液均勻的倒在莧菜上，均勻的撒上適量的鹽。
五
卷起鋪滿莧菜的面團。
六
用莧菜把面條整齊地卷起來，切成菱形塊。
七
將鍋放在爐子上，燒開水，蒸5-7分鐘。蒸好後裝盤食用。
技巧
1.雞蛋打散時不要放太多鹽。...
2.在莧菜上撒鹽時，要小而均勻，否則會鹹而不鹹。
3.不要蒸太久，莧菜容易變色。