曬茄子方法
超幹茄子片－－把茄子洗凈去蒂，不要去皮，將其對剖兩半，切3毫米左右的薄片，攤在幹凈的大點的平板類容器上面，太陽暴曬，接連曬好幾天，直到變的完全幹透，感覺很輕很脆了，用袋子裝起來紮緊不要讓茄子片受潮。
半幹茄子片－－切片同上面，就是曬制的時間不要那麽久，曬到2/3幹的時候，將茄子片拌鹽，根據口味自己試下鹽味，然後，將拌鹽的茄子片放到幹凈無油無水的壇子裏（和泡菜壇子壹樣的陶壇子），把壇子口紮壹層塑料袋，再扣上蓋子，壇沿註水，隔絕空氣，密封壹個月讓其微微發酵後，就有壹股特殊香味了