歐洲鯽魚
濃豆瓣醬
腌胡椒和姜
洋蔥料酒姜鹽(腌魚用)
幹烤無刺鯽魚？
想讓鯽魚吃起來不那麽帶刺，就要在魚的兩邊劃壹條非常細的刀口，但註意不要把魚切得越細越好。加入料酒，蔥，姜，嘗壹點鹽。
鹹魚晾幹後，放入鍋中，用少許油炸熟。
重新起鍋，放油燒熱，放入壹勺豆瓣醬和剁碎的泡椒姜，壹起翻炒至香氣四溢，加水燒開，再放入魚用大火煮。
大火煮至水幹，撒上蔥花即可食用。
個人覺得越幹越香。註意不要烤焦了，也不要壹直翻魚。很容易腐爛。
技巧
1，無刺鯽魚不是把刺剪掉，而是用很細的刃口把小刺剪掉。小刺遇到高溫融化，味道上就沒有那麽多小刺了，所以鯽魚越密越好。但是要註意不要把鯽魚的小刺剪掉，小刺主要集中在尾部和背部，所以尾部和背部要剪的比較密。
2.這道菜沒有放鹽是因為腌魚的時候已經加了少量的鹽，豆瓣醬和腌姜是鹹的。可以根據情況加鹽也可以不加鹽。