調料:姜3片，蒜2片，八角2片，花椒15片，醬油1湯匙，生抽1湯匙，長壽山野蜂蜜10毫升，白醋5毫升。
1.將鴨子用清水洗凈，放入盆中；
2.取壹個幹凈的小碗，放入姜絲、蒜片、八角、花椒，然後倒入生抽、老抽；
3.將調好的鹵汁倒在鴨肉上，用手將鴨肉內外均勻抹開。
4.繼續揉捏按摩5分鐘，裝入保鮮袋，送冰箱腌制過夜；
5.取出鹽水鴨，放在陰涼通風處自然風幹。等待時，將蜂蜜和白醋混合均勻，作為脆皮水備用。
6.鴨子風幹後，用刷子蘸脆皮水，均勻刷在鴨子全身。皮自然風幹後，放入預熱到180度的烤箱中烘烤30分鐘左右；
7.將鴨子取出，均勻刷上脆皮水，再次風幹；
8.將鴨腿用錫紙包好，放入預熱到220度的烤箱中繼續烤20分鐘左右。