1.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。
2.在清水中沖洗，去除多余的澱粉，取出並瀝幹。
3.加入適量的澱粉，攪拌均勻，讓每個土豆都能被澱粉覆蓋。
4.鍋中倒油，煨至五成熱，放入土豆。
5.煎至表面金黃色，取出(約10分鐘)。
6.開大火，提高油溫，倒入炸好的土豆炸30秒左右，然後撈出控油備用。
7.鍋裏留壹點油，加糖。
8.不斷攪拌，看到糖變成棕色就關火。
9.倒入炒好的土豆，拌勻。
10.倒入盤中，用勺子慢慢拉出土豆塊周圍的絲和多余的糖。
技巧
第壹，全程以小火為主。
二、如何判斷五成熱油:手放在鍋底上，能感覺到明顯的熱氣。隨便放壹塊土豆，周圍有明顯的氣泡。不要壹次放太多土豆，以免拉低油溫。
第三，油糖比約為1: 1。
4.土豆不要切成太大的塊，這樣煎的時間會比較短。
5.最好在盤子上刷壹層薄薄的油，然後把土豆放進去，方便清洗。