此面為山西飲食行業傳統經營品種，是山西花樣面食之壹。可加不同配料，炒制成不同風味的伊府面，如三鮮伊府面、雞絲伊府面、蝦仁伊府面、什錦伊府面等。
原料配方 面粉1公斤 雞蛋0.5公斤 食用植物油2.5公斤 肉松250克 豬油150克 蝦米、蔥絲、姜絲、精鹽、味精、澱粉、香油適量。
制作方法
1.制佐料：將豬油150克放入鍋內煮沸，用蔥、姜絲熗鍋，隨即放入切碎的蝦米等炒壹下，冷卻後等分成10份，與肉松混合均勻裝入塑料小袋，每袋25克，加熱封口。
2.制生面條：先燒開水再下生面條，煮到七成熟時撈出，瀝去水分，分成100克壹團，稍冷卻後，逐個下油鍋炸成金黃色，撈出濾去余油，冷卻後裝入塑料袋內，同時放進佐料小塑料袋。
食用方法 拆開大塑料袋，將伊府面置於碗中，佐料放在面條上，用開水沖泡即成。
註意事項 不可將面條切得太粗，煮得太爛或炸枯。