材料:佛手200克，水浸珍珠鮑魚，火腿片25克，雞柳25克，冬筍25克，橄欖梗25克，雞湯500克。
調料:鹽、味精、胡椒粉、糖、黃酒、蒜、香油、精煉油、濕澱粉。
制作:
1.佛手洗凈切塊，珍珠鮑魚切塊，加入火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖梗成菱形塊，沸水焯壹下備用。
2、熱菜翻炒，加入精煉油，待油溫四成熟左右，將主輔料倒入鍋中，然後全部放入漏勺中備用。
3.鍋內留余油，蒜、姜炒香，加入雞湯、鹽、味精、胡椒粉、糖、黃酒，加入主料、輔料，至湯汁沸騰2分鐘，淋上濕澱粉，用勺子推勻，淋上香油，放入鮑魚碗中。
特點:色彩鮮艷，清新爽口。
石斛珍珠鮑魚
原材料:
材料:珍珠鮑魚300克，排骨150克，石斛3克。
配料:鹽。
生產流程:
1.鮑魚去殼，宰殺洗凈，去除黑色汙物。2.排骨剁碎，開水焯壹下，洗凈，放在砂鍋底部，上面放鮑魚和石斛。3.加鹽，加入適量開水，燉約1小時。