雲南菜的食材，米粉的主食，講究色澤的彈性，但由於發酵時間長，保存時間短，除了空運，很難傳遍全球。所以只有雲南，大街小巷都是米粉店，賣饅頭的很少。豬肉、雞肉和魚。表面上看，中國大部分人都吃這種肉，所以雲南人以此為榮。這麽說吧，雲南民族眾多，食材不可能品種和口味壹致。
雖然很多人覺得雲南的六種山羊比內蒙、新疆、寧夏的不夠嫩，氣味更重。但是，無論烹飪方法如何，食材都是獨壹無二的。除了豬肉，雲南只有火腿有宣威火腿，大理諾登火腿，鶴慶火腿，麗江三川火腿。對於廣大吃貨來說，除了金華、浙江、歐洲的伊比利亞火腿，實在想不出別的了。
植物和昆蟲。雲南大部分人喜歡土豆，雲南很多人喜歡花，雲南很多人喜歡昆蟲。不管真假，至少外界的印象是這樣的。從機場的玫瑰花蛋糕，到大理的茉莉花煎雞蛋。說起蜂蛹、蟬蛹和各種昆蟲，除了熊蛺蝶，很少有人在吃昆蟲的時候能在雲南人面前昂起頭，挺起胸。