準備優質“千香豬”排骨、青紅椒、蒜苗、料酒、冰糖、姜、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒、啤酒、鹽、雞精、生抽、老抽。
1，食材準備好，排骨焯水。
先將所有食材洗凈，新鮮排骨切段，青紅椒斜刀切段，蒜苗切段，生姜切片，大蔥切段。然後取鍋將排骨放入有冷水的鍋中，大火焯壹下，加入料酒去腥，排骨熟後備用。
2、炒糖，燉排骨
將鍋大火，鍋裏放點油，放入冰糖翻炒至棗子冒泡。加入排骨，煎至兩面金黃。加入蔥、姜、八角、桂皮和幹辣椒，炒香。這時候加點醬油、生抽、壹杯啤酒和水，排骨後加點鹽，蓋上蓋子小火燉半個小時。半小時後放入切好的青紅椒和適量雞精(不喜歡辣的可以不要)，最後放入蒜苗，味道會更香，紅燒排骨就完成了。