1.把西班牙鯖魚從冰箱裏拿出來，切下它的頭。
2.在清水中浸泡20分鐘。
3.將西班牙鯖魚切成小塊。
4.烤盤刷壹層油，將鮁魚魚皮朝上碼入烤盤。
5.煎至魚段兩端微微傾斜並翻轉。
6.此時，壹面已經煎至金黃色。
7.再煎2分鐘。
8.原味煎鮁魚，鹹香可口，出鍋，配玉米餅和壹碗粥，開始。
技巧
炸魚需要很短的時間。別煮過頭了，會變硬的。
煎魚的時候，只要兩邊傾斜，馬上翻面，這樣魚就會很嫩。