這道菜以東北豆腐幹為主料，配以蔥絲、紅辣椒絲、香菜梗、蒜、鹽、味精、糖、香油、花椒油。又鮮又鹹，裝盤即可。
備註:吃辣，加辣椒油，炒好的樹椒段拌勻。
清爽金針菇
金針菇是我最長的涼菜。主料是金針菇，配料是辣椒絲、胡蘿蔔絲、大蒜、鹽、味精、糖、料油、木姜油。
備註:金針菇去根，焯水，徹底冷卻，擠幹，然後與其他配料和調味料混合。
涼拌海帶絲
我喜歡酸辣海帶絲。加入壹些老陳醋，辣椒油，鹽味精，少許糖，蒜和香菜粉拌勻。很簡單。現在在市場上可以買到新鮮的海帶絲。回家洗幹凈，控水，換刀，拌上我上面說的調料。
備註:涼拌海帶洗凈後壹定要焯水。漂燙的目的是去除魚腥味和粘液，加工後的海帶想拌什麽口味都可以。
冷豬耳朵
涼拌用的是熟豬耳朵，熟豬耳朵市場的熟食和鹵味店都有賣。熟豬耳朵切絲，香菜，適量鹽和味精。煮熟的豬耳朵比較鹹，不要過量，加點紅油或者辣椒油就可以了。